1 ½ κιλό πατάτες
½ κιλό κρεμμύδια ξερά
μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνι
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (προαιρετικά)
100 γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένη
αλάτι
Εκτέλεση
Πλύντε καλά τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες (αν θέλετε μαζί με τη φλούδα τους). Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και αλευρώστε τις αν θέλετε. Ρίξτε το 1 με 1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αλλά βαθύ τηγάνι, αφήστε το να θερμανθεί καλά και τηγανίστε τις πατάτες.
Μόλις αρχίζουν να παίρνουν χρώμα προσθέστε και τις αλευρωμένες φέτες των κρεμμυδιών και συνεχίστε το τηγάνισμά τους. Όταν τα κρεμμύδια χρυσίσουν και γίνουν τραγανά. με προσοχή τα βγάζετε όλα (πατάτες και κρεμμύδια) και τα ρίχνετε σε μία πιατέλα. Προσθέτετε αλάτι και την τριμμένη γραβιέρα και σερβίρετε.
megousta
